Mambantai Adat Dan Pembagian Daging Dalam Kehidupan Masyarakat Minangkabau

Mambantai Adat dan Pembagian Daging dalam Kehidupan Masyarakat Minangkabau

Oleh: Andika Putra Wardana

Mambantai adat merupakan salah satu tradisi yang masih dijalankan di sejumlah nagari Minangkabau dan biasanya berkaitan dengan peristiwa penting dalam kehidupan masyarakat, termasuk penyambutan Ramadan atau persiapan hari raya. Istilah mambantai sendiri dalam bahasa Minangkabau merujuk pada kegiatan menyembelih hewan, sementara bentuk pelaksanaan mambantai adat dapat berbeda antara satu daerah dengan daerah lainnya. Di Nagari Sijunjung, Kabupaten Sijunjung, misalnya, mambantai adat menjadi tradisi masyarakat menjelang bulan Ramadan dengan penyembelihan kerbau yang dilakukan secara berkelompok melalui tobo kongsi.

Mambantai Adat di Nagari Sijunjung

Di Nagari Sijunjung, mambantai adat tidak hanya berkaitan dengan daging yang akan dibawa pulang untuk dimasak. Tradisi ini memperlihatkan bagaimana masyarakat bekerja secara bersama melalui kelompok tobo kongsi. Jumlah kerbau yang disembelih dapat mencapai belasan hingga puluhan ekor, tergantung jumlah kelompok tobo kongsi yang mengikuti kegiatan tersebut pada tahun itu. Kerbau dibeli secara bersama menggunakan uang yang dikumpulkan anggota kelompok, sehingga kebutuhan seekor hewan tidak ditanggung oleh satu keluarga saja.

Tobo kongsi sendiri merupakan kelompok masyarakat yang memiliki hubungan sosial melalui kegiatan bersama. Dalam pelaksanaan mambantai adat di Sijunjung, setiap kelompok dapat mendirikan pondok di lokasi pembantaian sebelum kegiatan berlangsung. Setelah kerbau disembelih, anggota kelompok kembali berbagi tugas, mulai dari menguliti, memotong daging, hingga membersihkan bagian dalam kerbau. Pembagian pekerjaan tersebut memperlihatkan adanya gotong royong yang menjadi bagian dari kehidupan sosial masyarakat nagari.

Proses tersebut tidak berhenti setelah daging selesai dipotong. Di Sijunjung, daging kemudian dibagikan kepada anggota tobo kongsi berdasarkan keikutsertaan mereka dalam pembelian kerbau. Beberapa bagian tertentu seperti jantung, rabu, kaki, dan tangan dapat dilelang secara terbuka, sedangkan daging dibagikan kepada anggota kelompok. Masyarakat umum juga dapat membeli daging yang tersedia. Dengan demikian, kegiatan mambantai adat tidak hanya menjadi urusan anggota kelompok, tetapi juga melibatkan masyarakat di sekitar lokasi pelaksanaan.

Ada pula tahap setelah pembagian daging yang memperlihatkan hubungan antara tradisi mambantai adat dan kehidupan keagamaan. Di Sijunjung, anggota tobo kongsi kembali berkumpul di surau setelah salat Magrib dengan membawa rantang nasi beserta lauk dari daging kerbau yang telah dibantai. Kegiatan tersebut menjadi bagian dari kebersamaan masyarakat menjelang masuknya bulan Ramadan. Tradisi yang berlangsung di lingkungan surau memperlihatkan bahwa hubungan adat dan kehidupan keagamaan dapat berjalan berdampingan dalam kehidupan masyarakat Minangkabau.

Pembagian Daging dan Gotong Royong

Pembagian daging dalam mambantai adat tidak selalu memiliki pola yang sama di setiap nagari. Di Nagari Tapakih, misalnya, masyarakat yang ingin mengikuti kegiatan terlebih dahulu mendaftarkan diri sebagai peserta dan membayar bagian pembelian kerbau. Setelah penyembelihan selesai, daging dipotong dan dibagi berdasarkan jumlah peserta yang telah terdaftar. Peserta kemudian dipanggil untuk mengambil bagian dagingnya masing-masing.

Di Tapakih, terdapat pula bagian tertentu dari kerbau yang tidak dibagikan secara biasa karena sulit dibagi kepada setiap peserta. Bagian seperti kepala, lidah, usus, kulit, dan kaki dapat dilelang, sementara hasil lelang digunakan untuk kepentingan pembangunan masjid atau surau. Pola tersebut memperlihatkan bahwa pengelolaan hasil mambantai dapat sekaligus terhubung dengan kebutuhan fasilitas keagamaan masyarakat. Namun, tata cara seperti ini merupakan praktik di nagari tertentu dan tidak dapat dianggap sebagai ketentuan yang berlaku seragam untuk seluruh masyarakat Minangkabau.

Di kawasan Padang Pariaman, mambantai adat juga dikenal sebagai tradisi yang dijalankan menjelang Idul Fitri. Catatan mengenai Nagari Ulakan, Kecamatan Ulakan Tapakis, menunjukkan bahwa masyarakat dari berbagai korong dapat menyembelih kerbau secara bersama di lokasi yang telah ditentukan. Uang pembelian kerbau dikumpulkan oleh masyarakat dalam satuan kelompok di tingkat korong, kemudian kebutuhan daging untuk hari raya dipenuhi melalui kegiatan tersebut.

Perbedaan antara Sijunjung, Tapakih, dan Padang Pariaman memperlihatkan bahwa istilah mambantai adat memiliki variasi praktik sesuai lingkungan sosial masing-masing nagari. Ada daerah yang mengaitkannya dengan penyambutan Ramadan, ada yang melaksanakannya menjelang Idul Fitri, sementara dalam konteks lain kegiatan mambantai kabau juga dapat berkaitan dengan acara adat tertentu. Pemerintah Kabupaten Padang Pariaman, misalnya, mencatat mambantai kabau sebagai salah satu upacara adat yang masih dijalankan di sejumlah nagari bersama kegiatan seperti batagak pangulu dan arak jamba.

Mambantai Adat dalam Acara Besar

Selain berkaitan dengan Ramadan dan hari raya, penyembelihan kerbau juga dikenal dalam rangkaian acara adat tertentu di Minangkabau. Dalam upacara batagak pangulu, misalnya, terdapat tradisi mambantai kabau yang disebut dalam berbagai sumber adat sebagai bagian dari perjamuan atau baralek gadang. Hal tersebut memperlihatkan bahwa daging kerbau dalam acara adat tidak hanya dipandang sebagai bahan makanan, tetapi juga hadir dalam hubungan sosial antara pangulu, anak kemenakan, kaum, dan masyarakat yang datang menghadiri acara.

Dalam perhelatan besar, daging yang berasal dari hewan sembelihan kemudian diolah menjadi hidangan untuk dinikmati bersama. Kehadiran makanan dalam acara adat Minangkabau berkaitan dengan tradisi jamuan dan makan bersama, termasuk makan bajamba yang dikenal dalam berbagai kegiatan masyarakat. Karena itu, kegiatan mambantai dapat menjadi bagian dari rangkaian yang lebih luas, mulai dari persiapan acara, pembagian pekerjaan, pengolahan bahan makanan, hingga penyajian hidangan kepada orang yang hadir.

Yang menarik dari mambantai adat bukan semata jumlah kerbau yang disembelih atau banyaknya daging yang diperoleh setiap keluarga. Di Nagari Sijunjung, misalnya, kegiatan tersebut memperlihatkan bagaimana anggota tobo kongsi mengumpulkan uang, membeli kerbau, bekerja bersama saat penyembelihan, membagi daging, kemudian berkumpul kembali di surau. Rangkaian tersebut mempertemukan kepentingan pangan, gotong royong, hubungan sosial, dan kehidupan keagamaan dalam satu kegiatan masyarakat.

Karena setiap nagari memiliki adat salingka nagari, cara mambantai adat tidak dapat dilepaskan dari kebiasaan masyarakat setempat. Tradisi di Sijunjung tidak harus sama dengan yang berlangsung di Ulakan, Padang Pariaman, Tapakih, atau daerah Minangkabau lainnya. Justru variasi tersebut menjadi bagian dari kekayaan adat Minangkabau, karena masyarakat memiliki ruang untuk menjalankan tradisi sesuai kesepakatan dan kebiasaan yang berkembang di nagarinya.

Pada akhirnya, mambantai adat memperlihatkan bahwa pembagian daging dalam masyarakat Minangkabau memiliki sisi sosial yang lebih luas daripada sekadar memenuhi kebutuhan makanan. Ada uang yang dikumpulkan bersama, kerbau yang dibeli secara gotong royong, pekerjaan yang dibagi, daging yang diterima anggota kelompok, serta pertemuan masyarakat setelah seluruh rangkaian selesai. Di sejumlah nagari, tradisi tersebut masih dapat ditemukan hingga sekarang, menjadi salah satu kegiatan yang memperlihatkan bagaimana hubungan adat, agama, dan kehidupan bersama tetap berjalan dalam masyarakat Minangkabau.